Составитель: Н Таргонская Питание детей в детском саду - трудоемкая, многогранная и технологически сложная деятельность В сборнике, подготовленном самарскими специалистами, изложены основные принципыаънлщ организации детского питания в ДОУ и их конкретизация в зависимости от условий пребывания детей в дошкольном учреждении Рассмотрены ключевые вопросы обустройства пищеблока Приведены два вида десятидневных меню и технологические карты 60 наиболее популярных в детскихбйпчу садах блюд (супов, котлет, голубцов, каш, салатов, напитков) Имеются таблицы, определяющие сроки и способы хранения продуктов, нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработке Особое место в `Азбуке питания` занимают проблемы организации контроля за качеством предлагаемой детям пищи, ее содержанием, насыщенностью, соответствием физиологическим потребностям детского организма Не обойдена вниманием и тема культуры и эстетики питания детей в детском саду.