В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов Сведения и сравнительныаънйже характеристики представлены в удобном для использования виде Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалисбйпцьтов по качеству, а также менеджеров по закупкам Автор Татьяна Меледина.