0
Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении Издательство: Профессия, 2003 г Твердый переплет, 304 стр ISBN 5-93913-054-2 Тираж: 2000 экз Формат: 70x100/16 (~167x236 мм) инфо 10244n.

В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов Сведения и сравнительныаънйже характеристики представлены в удобном для использования виде Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалисбйпцьтов по качеству, а также менеджеров по закупкам Автор Татьяна Меледина.