0
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения Плоды, овощи, грибы Серия: ВУЗ Студентам высших учебных заведений инфо 9426n.

Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества Рассматриваются классифиаълшскация свежих овощей, плодов и грибов Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии бйорэпроизводства, ассортимент, хранение, дефекты и другое Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей Авторы Людмила Галун Лариса Микулович Жанна Коссая.